Ernst Triebaumer, Ruster Ausbruch Sauvignon Blanc, 1998

Fidèle à la tradition de la région de Rust, Ernst Triebaumer - surnommé "E.T." par les locaux - produit des vins blancs doux comme ce Ruster Ausbruch, un vin historique qui a précédé même les grandes liqueurs du monde : plus ancien que le Sauternes lui-même. Issu de Sauvignon Blanc atteints de botrytis, ce Ruster Ausbruch est un vin dense et concentré, mais avec une acidité prononcée qui lui donne de l'équilibre. Il se déguste avec le foie gras, avec les desserts crémeux et avec certains fromages affinés.