Vincent Dauvissat, Chablis, Village, 2021

Sous sa robe assez claire, or vert, ce chablis exprime un nez très frais, vif et minéral. On y retrouve du silex, de la pomme verte, du citron, le sous-bois et le champignon (mousseron). Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Persistance longue et heureuse jusqu’à une gravité suave et sereine. Très sec et d’une parfaite finesse, une belle réussite pour ce millésime 2018 qui fera date à Chablis.