M. Balthazar
Los encuentros de verano del “Théâtre à Hérisson” presentan en el año 1984 una adaptación de la novela de Thomas Berger, Los recuerdos de un rostro pálido. El actor y futuro fundador de la destilería Balthazar, Olivier Perrier, conoce a James Leva, un músico de Carolina del Norte en este programa. Este estadounidense de origen había aprendido a destilar Moonshine (alcohol de cereales de contrabando en Estados Unidos) gracias a un violinista de fama mundial: Tommy Jarrel, que no podía ganarse la vida con su pasión musical. Siguió un intercambio de buenas prácticas entre los dos hombres: uno le enseñó a tocar música y el otro le ayudó con la producción de su Moonshine.
Durante las semanas de ensayo, Olivier y James deciden hacer un alambique improvisado, maltear la cebada, incorporar maíz, por su redondez y su lado afrutado, y centeno, por sus aromas especiados. Después de haber destilado unos litros de este aguardiente de cereales, lo ofrecen a muchos espectadores. A partir de estos sorprendentes aromas, y de su pasión por los alcoholes destilados a mano, Olivier comienza a elaborar un whisky del Pays de Tronçais, combinando siempre varios cereales.
Tras años de experimentación fuera de su actividad profesional, Olivier fundó oficialmente la Destilería de Monsieur Balthazar en 2000. Seis años después, lanzó su primer Whisky a mayor escala, el Hedgehog.
Olivier nunca quiso hacer una imitación de whisky escocés, americano o irlandés. Quería producir un whisky diferente, sorprendente, con cereales de la zona, barricas del Pays de Tronçais o barricas viejas de aguardiente francés. Es gracias a esta obsesión por la calidad y la diferencia que la destilería desarrolló un proceso de fabricación diferente y así creó su propia firma.
Durante las semanas de ensayo, Olivier y James deciden hacer un alambique improvisado, maltear la cebada, incorporar maíz, por su redondez y su lado afrutado, y centeno, por sus aromas especiados. Después de haber destilado unos litros de este aguardiente de cereales, lo ofrecen a muchos espectadores. A partir de estos sorprendentes aromas, y de su pasión por los alcoholes destilados a mano, Olivier comienza a elaborar un whisky del Pays de Tronçais, combinando siempre varios cereales.
Tras años de experimentación fuera de su actividad profesional, Olivier fundó oficialmente la Destilería de Monsieur Balthazar en 2000. Seis años después, lanzó su primer Whisky a mayor escala, el Hedgehog.
Olivier nunca quiso hacer una imitación de whisky escocés, americano o irlandés. Quería producir un whisky diferente, sorprendente, con cereales de la zona, barricas del Pays de Tronçais o barricas viejas de aguardiente francés. Es gracias a esta obsesión por la calidad y la diferencia que la destilería desarrolló un proceso de fabricación diferente y así creó su propia firma.
