En 1972, Keizo Saji -el segundo Maestro Mezclador de Suntory- dio un paso trascendental en la persecución de la visión de Shinjiro Torii de unos whiskies diversos y verdaderamente japoneses, bendecidos con las riquezas de la naturaleza y la artesanía japonesas. En las brumosas y tranquilas costas de la península de Chita, Keizo construyó una destilería dedicada a crear el whisky de grano japonés de mayor calidad.
Utilizando principalmente grano de maíz y un proceso continuo de destilación en columna múltiple, la destilería de Chita elabora tres tipos de whisky de grano. El whisky de grano de tipo pesado se destila a través de dos columnas, el de tipo medio a través de tres columnas y el de tipo limpio a través de cuatro columnas.
Debido a su excepcional suavidad y equilibrio, el whisky de grano Chita se ha utilizado tradicionalmente como el "dashi" o caldo que realza la armonía en los famosos whiskies de mezcla de Suntory. Sin embargo, gracias a muchos años de investigación e innovación, los whiskies de grano de la destilería Chita han alcanzado una sofisticación y una complejidad inigualables, que han culminado en el whisky de grano único Chita.
