Finca Sandoval es el proyecto de uno de los críticos vinícolas españoles de mayor prestigio y miembro fundador de la asociación Grandes Pagos de España, Víctor de la Serna. La apuesta por una zona emergente, Manchuela, aporta a esta iniciativa una singularidad sin precedentes.
La finca vitivinícola está en Ledaña (Cuenca), en el corazón de la Manchuela central. Víctor de la Serna, con la colaboración fundamental en viñedo y bodega del enólogo Rafael Orozco, la creó desde cero a partir de 1998 (plantación de los viñedos propios, 11,5 ha de syrah y pequeña plantación experimental de touriga nacional, la gran casta portuguesa). Desde entonces han ido adquiriendo por arriendo o contrato el control de parcelas viejas de las mejores castas tradicionales: bobal, monastrell, garnacha tinta, garnacha tintorera y moravia agria, en varios puntos de la denominación, desde Landete (Cuenca) al norte hasta Pozo Lorente (Albacete) al sur. En total, 26 ha., a altitudes que van de 770 a más de 1.000 metros. Su cultivo está certificado como ecológico.
La Manchuela, casi olvidada hasta hace poco, es una comarca del Sureste español que ofrece excelentes terruños de dominante caliza a gran altitud. En su bodega de Ledaña elaboran de manera tradicional vinos tintos (seis secos, uno dulce) criados en roble: maceración inicial en frío, fermentación espontánea con las levaduras autóctonas, pequeños depósitos abiertos que permiten trabajar con bazuqueo y vinificar y luego criar por separado cada parcela, prensado suave en prensa de husillo, levaduras autóctonas, maloláctica en barrica, crianza clásica con varios trasiegos, mínima adición de sulfuroso en el momento del embotellado, sin filtrar ni clarificar.
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PaísEspaña -
RegiónCastilla La Mancha
Finca Sandoval destilados
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