Glenkinchie
Fundada en 1825 por los granjeros John y George Rate, Glenkinchie funcionó con el nombre de destilería Milton hasta que se le concedió la licencia y se le cambió el nombre en 1837.
El nuevo nombre proviene del Kinchie Burn que atraviesa la cañada, que a su vez deriva su nombre de "de Quincey", quien originalmente era el propietario de la tierra y del burn. Más tarde se reconstruyó en una obra maestra victoriana de ladrillo rojo que se puede ver hoy en día, con casas completas para los trabajadores, un campo de bolos, esos dos viejos y gordos alambiques de cobre y el mayor lavadero de la industria.
Un alambique tradicional de hierro fundido enfría el alcohol, en lugar de un condensador más moderno, lo que proporciona un whisky de mayor carácter y profundidad.
Glenkinchie está a sólo quince millas de la capital, lo que le ha valido el título de "La malta de Edimburgo". Pero resulta extraño pensar en esa ciudad oscura y distinguida cuando se ven campos de cebada o las verdes colinas de Lammermuir que se extienden hacia el norte, hacia el estuario del Forth. Más extraño aún es degustar el sabor sutil y floral de esta rara superviviente de las Lowlands.
El nuevo nombre proviene del Kinchie Burn que atraviesa la cañada, que a su vez deriva su nombre de "de Quincey", quien originalmente era el propietario de la tierra y del burn. Más tarde se reconstruyó en una obra maestra victoriana de ladrillo rojo que se puede ver hoy en día, con casas completas para los trabajadores, un campo de bolos, esos dos viejos y gordos alambiques de cobre y el mayor lavadero de la industria.
Un alambique tradicional de hierro fundido enfría el alcohol, en lugar de un condensador más moderno, lo que proporciona un whisky de mayor carácter y profundidad.
Glenkinchie está a sólo quince millas de la capital, lo que le ha valido el título de "La malta de Edimburgo". Pero resulta extraño pensar en esa ciudad oscura y distinguida cuando se ven campos de cebada o las verdes colinas de Lammermuir que se extienden hacia el norte, hacia el estuario del Forth. Más extraño aún es degustar el sabor sutil y floral de esta rara superviviente de las Lowlands.
