José María da Fonseca, Vintage, 2000

Un millésime d'exception signé Fonseca
Le Fonseca Vintage Port 2000 incarne l'excellence d'un millésime exceptionnel officiellement déclaré, issu des vignobles prestigieux de la vallée du Douro. Cette cuvée affiche une robe pourpre profond tirant vers le noir, témoignant de sa concentration remarquable. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages du Douro cultivés sur les domaines Cruzeiro et Santo António dans la vallée de Pinhão, ainsi que sur le domaine Panascal dans la vallée de Távora, ce Porto vintage révèle le savoir-faire ancestral de la maison Fonseca. Avec ses 20% d'alcool et son volume de 750 ml, ce flacon représente l'archétype du Porto vintage de grande garde.

Profil aromatique et dégustation
Au nez, ce millésime 2000 déploie une palette aromatique intense et complexe, dominée par des fruits noirs concentrés comme le cassis et la prune, sublimés par des touches florales délicates, des épices raffinées et une fraîcheur mentholée caractéristique du style opulent de Fonseca. En bouche, la texture est veloutée et corsée, portée par des tanins mûrs, souples et parfaitement enrobés qui offrent une structure solide et une excellente adhérence. L'acidité vibrante apporte un équilibre harmonieux remarquable, conduisant vers une finale fruitée persistante et majestueuse. Pour une dégustation optimale, servez ce Porto entre 16°C et 18°C après décantation, afin de révéler pleinement sa complexité et son raffinement.

Potentiel de garde et accords gastronomiques
Ce millésime 2000 bénéficie d'un potentiel de vieillissement exceptionnel estimé jusqu'en 2060 selon les experts, dont Robert Parker, ce qui en fait un investissement œnologique de premier ordre. Pour préserver ses qualités remarquables, conservez les bouteilles couchées dans un environnement à température constante inférieure à 16°C. À table, ce Porto vintage s'accorde magnifiquement avec des fromages bleus persillés dont il tempère le caractère puissant, ou accompagne avec élégance des desserts chocolatés dont il sublimera l'intensité. Ce vin végan d'appellation DOC Porto représente une pièce maîtresse pour tout amateur de grands vins de garde portugais.

Fondée en 1815, la maison Fonseca s'est imposée comme l'un des producteurs de Porto les plus prestigieux au monde. Reconnue pour son style opulent et structuré, elle élabore des vintages d'exception dans les meilleures parcelles de la vallée du Douro, perpétuant un héritage bicentenaire d'excellence viticole.