Liqueur de fruits Laurent Cazottes Guines et Guins 18°

Une liqueur précieuse de cerises sauvages du Tarn
La Liqueur de Guignes et Guins de Laurent Cazottes se distingue par son authenticité et sa rareté. Issue de deux variétés sauvages de cerises acides – les guignes et les guins – cueillies à la main sur le domaine de Villeneuve-sur-Vère dans le Tarn, cette liqueur artisanale incarne un savoir-faire d'exception. Chaque fruit, petit et fragile, est trié puis dénoyauté manuellement, une opération délicate étant donné la taille importante du noyau par rapport à la chair. Cette préparation minutieuse précède une macération lente de 14 à 18 mois dans l'eau-de-vie biologique produite par la distillerie elle-même. Conditionnée en bouteille de 50 cl à 18% vol, cette création millésimée 2019 est élevée pendant plusieurs années après pressurage manuel pour révéler toute sa complexité.

Un profil aromatique riche et équilibré
Au nez, cette liqueur dévoile des arômes francs de fruits légèrement compotés, sublimés par des notes d'épices douces. En bouche, elle offre une expérience gustative d'une grande richesse : puissance fruitée, tension maîtrisée, suavité et acidité s'entrelacent harmonieusement. Les amertumes élégantes viennent structurer l'ensemble, tandis que la finale longue et persistante rappelle les épices des pâtisseries de Noël. Cette eau-de-vie avenante conjugue complexité aromatique et accessibilité, reflétant fidèlement le caractère unique de son terroir d'origine.

Agriculture biologique et biodynamique certifiée
Cette liqueur bénéficie d'une triple certification qui garantit son excellence environnementale : Agriculture Biologique (label AB), Nature & Progrès et pratiques biodynamiques. Les cerises sauvages proviennent exclusivement du domaine Cazottes où elles poussent selon ces méthodes respectueuses de l'écosystème, sans intrants chimiques. L'eau-de-vie utilisée pour la macération est également certifiée biologique, assurant une cohérence totale dans le processus de production. Cette démarche engagée préserve la pureté des arômes naturels et l'expression authentique des fruits du terroir tarnais.

Laurent Cazottes perpétue une tradition de distillation artisanale dans le Tarn, au cœur du domaine familial de Villeneuve-sur-Vère. La distillerie se distingue par son engagement en faveur d'une agriculture biologique et biodynamique certifiée Nature & Progrès, ainsi que par des méthodes de production entièrement manuelles qui respectent les rythmes naturels et la qualité des fruits.