Apuestas LAVINIA Champagne

preciado por su elegancia, complejidad y sus características burbujas, el champagne es la bebida de las celebraciones.

¡Cualquier excusa es buena para abrir una botella! Ya lo decían Coco Chanel (“Solo bebo champagne en dos ocasiones: cuando estoy enamorada y cuando no lo estoy”) o Napoleón Bonaparte (“¡Champagne! En la victoria lo mereces, en la derrota lo necesitas”).

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Nicolas Maillart es uno de los enólogos más innovadores de su generación. Desde que se hizo cargo del negocio familiar no ha dejado de introducir cambios en el viñedo, ya sea para reconvertir las viñas a la agricultura ecológica o para reintroducir la petit meslier, una variedad autóctona casi desaparecida Saber más

Asentada en la Côte des Blancs desde hace más de dos siglos, la familia Gimonnet se consagra a la chardonnay en grands y premiers crus –Cramant, Chouilly, Oger, Cuis, Vertus–, donde encuentra la más pura expresión de la variedad. Olivier y Didier Gimonnet, que hoy lideran la propiedad, han sabido gestionar sus 28 hectáreas de viñedo para consolidar una gama de champagnes llenos de frescura y elegancia, que definen con precisión el carácter de los distintos terroirs, desde el asequible Cuis 1er Cru y el singular Paradoxe –dominado por un 80% de pinot noir– hasta Les Belles Années, assemblage de tres añadas de la cuvée Gastronome Saber más

En 1996, Erick de Sousa asumió la dirección de la propiedad vinícola que pertenece a su familia desde hace tres generaciones. Actualmente, Champagne de Sousa cuenta con 9,5 hectáreas de viñedo, locali- zadas en Avize y otros grands crus de la Côte des Blancs (Oger, Cramant, Mesnil-sur-Oger), consagrados a la chardonnay, que comparte con pinot noir de Aÿ y Ambonnay los assemblages de los champagnes de esta casa. Con certificación ecológica desde 2010, De Sousa tiene su mayor tesoro en viñas viejas, plantadas hace más de medio siglo, que aportan profundidad y equilibrio a la cuvée genérica, Tradition, el blanc de blancs Brut Réserve, y los grands crus Caudalies, blanco o rosado Saber más

La familia Bonnet elabora champagne en Chamery desde 1862. Grégoire Bonnet fue uno de los primeros récoltant manipulant del pueblo. Después de él, Jules Bonnet amplía la propiedad comprando más parcelas Saber más

Pierre Gerbais es un domaine familiar de la célebre Côte des Bar. En la actualidad, se encuentran al frente del proyecto su nieto Aurélien, viticultor de octava generación y enólogo de cuarta generación, y Audrey Gerbais Saber más

Jean-Hervé y Laurent Chiquet llevan décadas recuperando la mejor tradición champenoise para crear unos espumosos extraordinarios de inmejorable relación calidad-precio. Hoy cuentan con 30 hectáreas de viñedo propio en grands y premiers crus y, gracias a su rigurosa filosofía de elaboración en fudres, se han convertido en un referente para los amantes de los champagnes más complejos. Además de su cuvée básica, mezcla de cosechas numerada cada año para diferenciar una edición y otra, elaboran una edición limitada de degüelle tardío (DT) y cuatro millésimés parcelarios (Avize Champ Cain, Aÿ Vaucelle Terme, Dizy Corne Bautray y Dizy Terres Rouges), que perviven para siempre en la memoria Saber más

Una de las propiedades vinícolas más antiguas de la comuna de Moussy, José Michel & Fils ha perpetuado el trabajo artesanal a través de cuatro generaciones de la misma familia. La saga se inició en la producción de espumosos en el siglo XIX, con Paul Michel, y se ha consolidado gracias a la labor de José Michel, que desde 1955 ha sabido adaptar las tres variedades tradicionales de la región a los suelos y exposiciones idóneos para cada una. No obstante, la uva emblemática de la casa es la pinot meunier, protagonista esencial de champagnes tan elegantes y equilibrados como la cuvée Tradition o el Brut Grand Vintage, que solo se elabora en las mejores añadas Saber más

Bertrand y Hélène Gautherot practican una viticultura exigente bajo los principios de la biodinámica –tienen certificación bio desde 1998–, priorizando el trabajo artesanal. Por su viñedo deambulan las vacas que contribuyen al compost natural; para las labores del campo solo se emplea un viejo tractor y los vinos fermentan en toneles de roble, sin levaduras exógenas, y se crían el tiempo necesario para exprimir lo mejor del terroir, prescindiendo de dosage y filtrados. Su singular pureza se aprecia en el blanc de noirs Fidèle, la indómita cuvée Blanc d'Argile (100% chardonnay) y el evocador y poderoso rosado Saignée de Sorbée, 100% pinot noiR Saber más

Yann Alexandre es la octava generación de una familia que cultiva viñas en la Montagne de Reims, la tercera que elabora champagne allí. Junto a su esposa, Sévérine, trabaja 6,3 hectáreas repartidas en 28 parcelas en nueve aldeas Saber más

Desde su fundación por Raoul Bouché, artesano tonelero de profesión, se han sucedido cinco generaciones en el domaine. Hoy conviven tres de ellas: Alain Wirth, el abuelo, ya jubilado; su hija, Nathalie Michel, que lo sucedió después de estudiar Biología, y el hijo de esta, Antonin Michel Saber más

Christian Laherte representa la quinta generación de una familia que trabaja sus 10 hectáreas de viñedo manteniendo los suelos vivos y aireados para que las viejas vides expriman la quintaesencia de cada una de sus 75 parcelas. Además de distinguirse por el aprovisionamiento directo de una materia prima de gran calidad, procedente de una decena de crus, Laherte Frères se caracteriza por elaborar sus vinos con la mínima intervención, añejándolos en roble. Todo ello define el carácter del emblemático blanc de blancs de la casa, también de su vinoso rosé de saignée y de la insólita cuvée Les 7, que incluye siete variedades, la mayor parte de ellas casi extinguidas en la región Saber más

Familia de viticultores cuyo nombre está ligado a la reputación de la excelencia del viñedo de la Côte des Blancs, y más precisamente a la de Mesnil-sur-Oger, los Moncuit solo producen champagnes blanc de blancs, 100% chardonnay. Nicole e Yves Moncuit, que han cogido las riendas de la propiedad tras la muerte de su padre, en 1997, esgrimen un celoso respeto por la tradición y un gran conocimiento de los diferentes terruños. Su buen hacer garantiza la calidad de los champagnes de esta casa, desde el básico y asequible Hugues de Coulmet hasta los precisos millésimés de viejas viñas y el nobilísimo Grand Cru non dosé, fino y preciso Saber más

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