Jean-Hervé y Laurent Chiquet, los dueños de Champagne Jacquesson, han pasado los últimos 20 años recuperando lo mejor de la tradición champenoise para crear unos champagnes de extraordinaria calidad y una inmejorable relación calidad-precio. Su obsesión por el trabajo en la viña les obliga a un control férreo de la producción, el respeto de los suelos, la vinificación parcelaria...
Hoy día, Champagne Jacquesson es un referente para los amantes del champange complejo y profundo que no debe faltar en ninguna mesa que se precie de serlo. Champagne gastronómico como ningún otro, Jacquesson merece un hueco en su bodega.
La casa produce alrededor de 350.000 botellas al año. La Maison ha ido aumentado las hectáreas en propiedad, ahora aproximadamente 30, disminuyendo la cantidad de uva comprada correspondiente a unas 10 hectáreas en parcelas vecinas. Obtiene el 80% de la uva de sus casi 30 hectáreas y el resto de viticultores seleccionados de los mismos pueblos donde tienen sus viñedos, concentrados en el Vallée de la Marne y Côte des Blancs: Avize, Chouilly y Oiry en los grands crus y Dizy, Hautvillers, Cumières y Mareuil-sur-Aÿ en los premier crus.
Para comprar uvas de otros viticultores, los Chiquet han adquirido el estatus de NM. Pero siguen siendo cultivadores en su alma, y esto se refleja en el hecho de que, para ellos, el champagne se trata de terruño y una viticultura atenta, con una conversión total a la agricultura ecológica de facto y rendimientos reducidos para la máxima calidad y sabor en las uvas. Además, como es común para muchos de los mejores productores, la vinificación se lleva a cabo en barricas de roble, seguida de batonnage, pero sin estabilización en frío, sin filtración, sin clarificación y con una crianza extensa en botella y una dosis mínima.
