Rémi Leroy
Rémi Leroy, enólogo y agrónomo entrenado en Burdeos en 2006, trabajaba con su padre en la finca familiar de casi 8 hectáreas, ubicadas en Meurville, en la Côte des Bar (suelo de arcilla y piedra caliza del Jurásico Superior).
La mayoría de los cepas está en laderas, sobre suelo Kimmeridgian, que también se puede encontrar en Chablis. pero la peculiaridad del suelo de Meurville, además del grosor en general, radica en la presencia en la meseta que domina el pueblo de Portlandien puro (casi Exclusividad de champán) que ofrece suelos aún más pobres.
Las variedades de uva son predominantemente Pinot Noir (70%), la variedad de uva rey de la Côte des Bar, 20% Chardonnay y 10% Pinot Meunier. A pesar de su brotación temprana, su sensibilidad superior a las heladas de primavera, un fenómeno frecuente en Côte des Bar que explica en parte su presencia poco marcada en la siembra local.
Rémi trata de cambiar la proporción de la uva Chardonnay a medida que se produce la replantación. El objetivo es tener una ingesta mínima de 30% de Chardonnay en el buque insignia de la cuvée. La edad promedio del viñedo es de 23 años.
Durante todo el trabajo vitivinícola que marca el año, el objetivo es simple: una cosecha moderada en volumen (bajo rendimiento de champán) para obtener frutas maduras, saludables y concentradas en aroma y precursores minerales. Para esto, me esfuerzo por tener un vigor y una expresión vegetativa medida: contribución razonable de materia orgánica, poda de invierno con trabajadores altamente calificados, desmontaje / succión para ventilar el follaje y modular los rendimientos.
La mayoría de los cepas está en laderas, sobre suelo Kimmeridgian, que también se puede encontrar en Chablis. pero la peculiaridad del suelo de Meurville, además del grosor en general, radica en la presencia en la meseta que domina el pueblo de Portlandien puro (casi Exclusividad de champán) que ofrece suelos aún más pobres.
Las variedades de uva son predominantemente Pinot Noir (70%), la variedad de uva rey de la Côte des Bar, 20% Chardonnay y 10% Pinot Meunier. A pesar de su brotación temprana, su sensibilidad superior a las heladas de primavera, un fenómeno frecuente en Côte des Bar que explica en parte su presencia poco marcada en la siembra local.
Rémi trata de cambiar la proporción de la uva Chardonnay a medida que se produce la replantación. El objetivo es tener una ingesta mínima de 30% de Chardonnay en el buque insignia de la cuvée. La edad promedio del viñedo es de 23 años.
Durante todo el trabajo vitivinícola que marca el año, el objetivo es simple: una cosecha moderada en volumen (bajo rendimiento de champán) para obtener frutas maduras, saludables y concentradas en aroma y precursores minerales. Para esto, me esfuerzo por tener un vigor y una expresión vegetativa medida: contribución razonable de materia orgánica, poda de invierno con trabajadores altamente calificados, desmontaje / succión para ventilar el follaje y modular los rendimientos.
