Vino godello. Todas las características de este tipo de uva

4 de septiembre de 2023 49 visualizaciones
Vino godello. Todas las características de este tipo de uva
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Vino godello

 

El vino godello es el vino elaborado a partir de la uva del mismo nombre, responsable de los matices organolépticos que lo caracterizan. Te contamos todas las claves de esta uva, ¡presta atención!

 

 

 

Características de la uva godello

 

 

La godello es una variedad blanca autóctona gallega, originaria de la ribera del Sil y cuyos viñedos se encuentran principalmente en las denominaciones de origen de Valdeorras y Monterrei, en Galicia, y Bierzo, en Castilla y León. Se puede encontrar en el norte de Portugal, donde se la conoce con el nombre de gouveio, y también se denomina berdello (Douro), ojo de gallo y prieto picudo (Castilla y León) o trincadente (Dão).

Sus orígenes son difusos –algunos se remontan al siglo XII; otros a 1531 y a su referencia en Descripção do terreno em roda da cidade de Lamego duas leguas de Rui Fernandes–, pero todos remiten al noroeste de la Península Ibérica.

En el siglo XIX se usaba exclusivamente como uva de mesa, convirtiéndose a principios del XX en materia prima de un vino que cayó en el olvido y estuvo incluso al borde de la extinción. Por suerte, el proyecto Godello Revival (Restructuración de los Viñedos de Valdeorras) impulsó su recuperación, y también su popularidad y reputación.

Crece en racimos pequeños y compactos. Sus bayas, de tamaño mediano, tienen tonos verdes y amarillentos, piel de grosor medio y una pulpa suculenta. Es una variedad de maduración temprana y se adapta bien a climas secos, pero es bastante sensible a las heladas y la humedad, por lo que exige ciertos cuidados y podas a lo largo del año. Es fértil y más productiva que su paisana, la albariño.

Dejando a un lado las comparaciones con la albariño, la godello muestra una intensidad aromática media-alta, con predominio de aromas frutales (cítricos, manzana, melón), pinceladas herbáceas y toques florales y minerales. Presenta una adecuada adaptabilidad al envejecimiento en barrica de roble, por lo que ofrece vinos complejos y con cuerpo, con un regusto ácido ligero. Suele rondar los 12-13º.

 

viñedo val de silviñedo val de sil

 Bodegas Valdesil viñedo de godello en Valdeorras

 

Un repaso a los tipos de vino blanco godello

 

 

En la elaboración de vinos blancos a partir de uva godello siempre se busca que tengan volumen en boca, madurez, un sabor cítrico y matices minerales, que dependerán del tipo de suelo. Entrando en mayor detalle en la elaboración, hay dos tendencias principales, ¡toma nota!

 

La simplicidad

Esta tendencia busca mantener la esencia de la uva, sus aromas, sabores y ese regusto final ácido con toques minerales que la caracterizan. Suele ser la manera que se emplea habitualmente en las provincias gallegas.

 

El volumen

Esta tendencia prefiere aprovechar las lías y la maduración en madera para aportar complejidad y untuosidad al vino y aumenta la potencia del sabor. Si te gustan los vinos cremosos y maduros, los vas a disfrutar seguro.

 

El maridaje de los vinos de uva godello

No hay mejor regla de maridaje que es el gusto y las ganas de experimentar de cada uno. Como la mayoría de vinos blancos, los elaborados con godello combinan bien con carnes magras, pescado, marisco y platos suaves. ¡Vayamos un paso más allá!

 

  • Quesos. Han de ser suaves o de pasta blanda. Intenta que su sabor no empañe el del vino.
  • Carnes rojas y blancas. Basta con prepararlas a la plancha, con pocas especias o con un guiso caldoso de sabor agradable. Si te gusta darle un extra de sabor, apuesta por las hierbas aromáticas naturales que no provoquen un contraste demasiado intenso.
  • Mariscos. Los puedes degustar crudos, a la plancha o cocidos. Muy recomendables las navajas, la langosta y el bogavante con un poco de sal.
  • Arroces. Pueden llevar setas, marisco o carnes magras; mejor si son caldosos.
  • Ensaladas variadas. Mejor si contienen un ingrediente dulce y otro salado. Cuidado con el uso de quesos demasiado potentes, como roquefort. En estos casos, añade algún elemento dulce, como la pera. Si quieres que la sensación sea más agradable, emplea menos vinagre o apuesta por el de manzana.

 

 

Como has podido comprobar, los vinos elaborados con uva godello son blancos repletos de matices, que maridan a la perfección con todo tipo de recetas. Te aconsejamos que lo pruebes lo antes posible y lo conviertas en un insustituible en tus comidas. Te aseguramos las mejores sensaciones en cada copa. Su sabor y su cuerpo distintivo te sorprenderán gratamente. Compruébalo personalmente y disfruta.

 

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