Cédric Bouchard es toda una estrella en continuo ascenso entre los productores de Champagne. Su filosofía es un pago, una añada y una variedad de uva, dejando al terruño haciendo el resto. El resultado: champagnes excepcionales, difíciles de conseguir debido a su escasez y simplemente sublimes. Cada vino proviene de parcelas muy pequeñas alrededor de Celles-Sur-Ources, la aldea donde Cédric bouchard elabora sus vinos.
Los vinos son comercializados sólo cuando están "listos". Cédric puede tener un cuvée por 5 o 10 años en su sótano hasta que él decida cuándo van a ser enviados al cliente. Algunos vinos se embotellan sólo en Magnums porque la producción es demasiado pequeña. Cédric Bouchard está constantemente pensando en nuevas parcelas, vino nuevo y nuevos proyectos.
Cédric Bouchard es uno de los productores más pequeños de la región de Champagne, con solo tres hectáreas y una producción de 15.000 botellas al año. Actualmente produce dos líneas de vinos: Inflorescence, con viñas en propiedad del padre de Cedric, y Roses de Jeanne, de viñedos propios de Cedric.
Sus métodos agrícolas son ecológicos, razonados y controlados, bastante cercanos a los principios de la biodinámica, pero sin llegar a serlo. Su producción es muy limitada.
Si eres un fanático del champagne con un fino paladar seguro que apreciarás sus champagnes. Pureza, finura y precisión con producción ecológica.
