La DO vinos de Côte-Rôtie
Côte-Rôtie es una denominación de origen controlada (AOC) de vinos francesa situada en la región vinícola del norte del Ródano. Los viñedos están situados al sur de Vienne, en los municipios de Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Ampuis y Tupin-et-Semons. Côte-Rôtie se traduce en inglés como "the roasted slope" y hace referencia a las largas horas de luz solar que reciben estas empinadas laderas.
Los vinos son tintos, elaborados con uvas Syrah y hasta un 20% de Viognier, una uva blanca utilizada por su aroma. Según las normas de la denominación, la Syrah y la Viognier deben fermentarse al mismo tiempo, proceso conocido como cofermentación. Debido a esta combinación, el vino de Côte-Rôtie suele presentar un maridaje casi paradójico de aromas cárnicos (incluido el tocino) y florales.
Syrah y Viognier son las dos principales variedades de uva de la Côte-Rôtie. Aunque muchos de los vinos de la región se elaboran con un 100% de Syrah, se puede añadir hasta un 20% de Viognier al vino. Los vinos suelen estar pensados para ser consumidos entre 5 y 6 años después de la vinificación, pero los ejemplos bien elaborados pueden necesitar entre 10 y 15 años para desarrollar plenamente sus sabores, y algunos vinos tienen un potencial de envejecimiento de más de 20 años. La característica más distintiva de todos los vinos de Côte-Rôtie es su aroma. Las notas aromáticas de estos vinos suelen incluir aceitunas verdes, frambuesas, violetas y tocino carnoso. Otros sabores que suelen asociarse al vino Côte-Rôtie son la pimienta negra, la pimienta blanca, los arándanos, las moras, las ciruelas y el cuero.
Las vides de la región son muy viejas, con una media de 40 años y algunas con más de 100 años. La mayoría de los viñedos utilizados para la producción de la Côte-Rôtie AOC están plantados en laderas de casi 60° de inclinación. La denominación se extiende a la meseta más llana por encima de las laderas, pero el vino que allí se produce suele ser de menor calidad y se vende con la denominación de origen más genérica Côtes du Rhône.
La leyenda cuenta que las dos subregiones de la Côte-Rôtie, Côte Blonde y Côte Brune, recibieron su nombre de las hijas de pelo rubio y castaño de un señor local que tenía dos personalidades muy diferentes.
La Côte-Rôtie es una de las pocas denominaciones de origen que permiten el uso de uvas blancas en una mezcla de vino tinto. (La región del sur del Ródano, Châteauneuf-du-Pape AOC, es otra).