Microbiowines Sin Rumbo 2021

Sin Rumbo es una joya enológica, elaborado exclusivamente con uvas de la variedad verdejo proveniente de un viñedo prefioxérico plantado en 1872 en Nieva. Este viñedo de apenas 0,42 hectáreas se encuentra a una altitud de 910 metros sobre un suelo extremadamente pobre compuesto por arenas silíceas, gravas y cantos rodados. Estas condiciones tan particulares contribuyen a la singularidad del vino.

La elaboración sigue un proceso atípico y muy cuidado. La vendimia se realiza manualmente, recolectando las uvas en pequeñas cajas cuando aún están frías. Posteriormente, los racimos enteros se prensan en una prensa vertical pequeña, buscando una hiperoxidación del mosto. Este mosto, parcialmente desfangado, se traslada a barricas donde inicia la fermentación alcohólica. Durante las primeras dos semanas, se procura que la fermentación sea lenta, para luego acelerarla en la segunda etapa.

Producción muy limitada.