Etko, St. Nicholas

Algunos expertos aseguran que la Commandaria es el vino más antiguo del mundo, basándose en los textos del poeta Hesiodo, quien en 735 lo definía como un vino sutil, suave y de agradable dulzor. Aunque puede que sea aún más antiguo, dadas las referencias griegas y egipcias al mismo vino. En cualquier caso, se trata de toda una joya vinícola, que se elabora con dos variedades autóctonas de Chipre, la tinta Mavro y la blanca Xynisteri, secadas al sol antes de la vinificación (a la manera de un Pedro Ximénez). Con encabezado de alcohol y envejecido según el sistema de soleras, la Commandaria puede recordar a algún viejo Oloroso jerezano, aunque con notas especiadas, ahumadas y un recuerdo de peras cocidas. Un vino único.