La DO vinos de Monthélie
El vino Monthélie se produce en el municipio de Monthelie, en la Côte de Beaune de Borgoña. La denominación de origen controlada (AOC) Monthélie puede utilizarse para el vino tinto y el blanco, con Pinot noir y Chardonnay, respectivamente, como variedades de uva principales. La producción consiste en más del 85% de vino tinto y menos del 15% de vino blanco. No hay viñedos Grand Cru en Monthelie.
En el caso de los vinos blancos, el reglamento de la AOC permite utilizar tanto Chardonnay como Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. El reglamento de la AOC también permite hasta un 15% en total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento básico permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 45 hectolitros por hectárea de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5% de alcohol potencial para el vino tinto de nivel de pueblo, 11,0% para el vino blanco de nivel de pueblo y el vino tinto Premier Cru, y 11,5% para el vino blanco Premier Cru.
Hay 15 climats en Monthélie clasificados como viñedos Premier Cru, situados cerca de la frontera con Auxey-Duresses, o situados al este del pueblo de Monthélie, cerca de la frontera con Volnay. Los vinos de estos viñedos se denominan Monthélie Premier Cru + nombre del viñedo, o pueden etiquetarse simplemente Monthélie Premier Cru, en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC.