Rubén Díaz, Doré 2022

Doré es un vino blanco elaborado a partir de Chasselas Doré, una uva más conocida como variedad suiza. En general, se cree que fue traído al centro de España por los peregrinos a lo largo de la ruta de peregrinación del Camino de Santiago. Vinificado con alrededor de una semana de contacto con la piel, Doré es una hermosa introducción a los vinos blancos macerados con texturas untuosas y una acidez brillante y crujiente.

Rubén Díaz, viticultor natural de Cebreros, explica que la dedicación al mundo del vino le llegó “a medias por casualidad y por curiosidad”. Su familia había tenido viñedos de generación en generación, pero fue a raíz de un intento de comprar derechos de plantación de unas viñas familiares “cuando comenzó una vocación que se transformaría en una forma de vida”. Rubén Díaz es uno de los primeros viticultores que empezaron a elaborar garnachas y Albillos de calidad en la zona de Ceberos y Gredos.