Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Extra-Brut

Bonnet-Ponson nace de la unión de la familia Bonnet  que elabora champagne en Chamery desde 1862 y Monique Ponson, perteneciente a una familia de viticultores de Vrigny.

La Cuvée Perpétuelle esta elaborado con 40% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 30% de Meunier. 40% de vinos reserva  de las cosechas precedentes.

Una selección de 35 parcelas de vid de los terroirs de Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne, clasificadas como Premier Cru y situadas en la parte occidental de la Montagne de Reims con diferentes tipos de suelos , arenas silíceas y calcáreas, limoso/arcilloso sobre subsuelo calcáreo, y  arcillo calcáreo.

Primera fermentación realizada en depósito de acero inoxidable (85%) y barrica de roble (15%). Maloláctica y crianza sobre lías durante 8 meses. Sin filtar y crianza en botella de 4 años como mínimo.