Champagne Laherte Frères Les Empreintes, Extra-Brut 2016

"Les Empreintes" significa "huella digital" en francés y la familia Laherte ve este vino como una expresión del ADN y la identidad de su finca. La fermentación primaria se realiza con levaduras autóctonas y en barricas para añadir complejidad y delicadeza. Antes de salir al mercado, el champán se somete a una baja dosificación y se envejece en botella durante otros tres años. Las viñas viejas y la vinificación diligente le dan a este champán una gracia y elegancia sorprendentes, con notas intensas de mandarina, jengibre y papaya junto con una mineralidad impactante y una frescura vibrante.

Este encantador Champagne Grower es producido por la familia Laherte, que ha estado produciendo champán artesanalmente en su finca desde 1889, cuando Jean-Baptiste Laherte fundó la empresa. Hoy son considerados uno de los productores más innovadores y dinámicos de la región gracias al arduo trabajo de Aurélien, quien es la séptima generación de la familia en producir Champagne aquí.

En total cuentan con 9 hectáreas de viñedos de primera calidad repartidas en 70 hectáreas que en su mayoría se cultivan en biodinámico para asegurar la calidad y preservar la tierra para las generaciones futuras. La fruta de este cuvee vintage en particular proviene de su paquete "Les Chemins d'Epernay" que data de 1957 para Chardonnay y "Les Maisons Rouges".