David Duband Chambertin 2020

Domaine David Duband es una bodega que refleja la pasión y la dedicación de su fundador, David Duband, quien asumió el liderazgo de la bodega familiar en 1991, cuando su padre, Pierre Duband, se retiró. Desde entonces, David ha logrado consolidar un nombre respetado en la región de Borgoña, combinando la tradición con una visión moderna y cuidadosa de sus viñedos.

Además de sus viñedos propios, desde 2002 ha establecido una red de colaboración con pequeños viticultores que comparten su visión de calidad. Desde 2006, el Domaine cultiva sus viñedos de manera ecológica, lo que refuerza su compromiso con el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad.

En cuanto a su método de vinificación, los racimos se cosechan manualmente y se vinifican en su mayoría con racimos enteros, lo que permite una extracción más suave y una mayor expresión de los aromas. Durante los 17 días de fermentación, se realizan varios remontados para asegurar una fermentación homogénea. Tras el prensado, el vino se decanta durante dos semanas antes de ser trasvasado a barricas, donde realiza una crianza de 14 meses. El 40% del vino se cría en barricas nuevas, lo que le aporta complejidad, mientras que el resto pasa por barricas de 1, 2 y 3 años, permitiendo una integración más sutil de la madera. 

Este vino, con su potencial de larga guarda, es ideal para aquellos que buscan una experiencia compleja y en evolución, que no hará más que mejorar con el paso del tiempo.