Bodegas Tradición, Pedro Ximénez VOS

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Tradición es la única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez) y V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de 30 años de antigüedad).

Este Pedro Ximénez VOS corresponde a la primera categoría y procede de soleras de Sandemans (del siglo XIX) y Harveys. Vino dulce muy especial y exclusivo producto de una selección de uvas de su mismo nombre, adecuadamente deshidratadas al sol, y vinificadas mediante procedimientos artesanales.

Envejecido por el tradicional sistema de soleras y criaderas durante muchos años en roble americano, resulta un vino untuoso, aterciopelado con un equilibrio de dulzor que no empalaga y acidez que otorga frescura.

La gran proyección que en pocos años ha alcanzado Bodegas Tradición es uno de los síntomas que anuncia resurgir de los vinos de Jerez. Bodegas Tradición es la única bodega de Jerez que embotella exclusivamente vinos muy viejos que son referencia de cada uno de los estilos de jerez, y que son capaces de satisfacer todos los sentidos.

92
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  • grape_type
    Uvas
    Pedro Ximénez
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2031
  • wine_type
    Tipo de vino
    Generoso
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    12°C - 14ºC
  • pairing
    Maridaje
    Chocolate, soufflé, dulces navideños.

La cata

Claramente intensos los aromas de frutas; pasas, higos y ciruelas con reminiscencias de regaliz negro y torrefactos. Destellos de enea y paja y toques de tomate deshidratado. Aparecen recuerdos de aromas industriales, grasa y betún. Es suave, denso, sedoso y graso. Su paso por la boca y garganta no es nada pesado incitando a un nuevo sorbo. Tiene un largo post gusto de chocolate, regaliz, café, y toffee.
Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • España
  • Andalucía
  • Cádiz
  • Tradición
  • Pedro Ximénez Tradición VOS
  • Tradicional
  • 19
  • 1ESAND0028756
Opinión del experto

Opinión del experto

"The NV Tradicion Pedro Ximenez 20 anos VOS, produced from Pedro Ximenez grapes and aged in a solera for an average of 23-25 years (which was originally purchased from Domecq & Harveys), is bottled ‘young’ to preserve the character of the grapes and make it more drinkable. The alcohol is also kept at the allowed minimum of 15%. It lacks the rancio notes of others, and is looking for the balance between age and fruit, raisins, dates, dried plums, cappuccino coffee, and licorice while following the clean and precise profile of all the wines they produce. The palate is equally balanced and elegant. This little monster has around 420 grams of sugar, and should be served at 12-14? C. The wine gets more focused with a little time in the glass."

Luis Gutiérrez
Agosto 2013

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

Tradición

  • País
    España
  • Región
    Andalucía
  • Producción total
    20.000 botellas/año
  • Extensión del dominio
    n/a
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