Manuel D'Amaro Albariño sobre lías 2017

Manuel D'Amaro Albariño sobre lías es un vino 100% Albariño elaborado con uvas procedentes de una misma parcela. Su exclusividad se personifica en la figura de Manuel d’Amaro. Tras la vendimia se despalilla el racimo y, tras ser enfriadas, las uvas se envían a la prensa. El mosto obtenido se limpia mediante un desfangado y posteriormente se fermenta a 16 °C durante 15 a 20 días. Después de la fermentación se trasiega junto con sus lías finas. A continuación, durante 5 meses, se procede al removido de las lías con nitrógeno para que permanezcan en suspensión en el vino. Después se vuelve a trasegar para separarlo de las lías. Unos meses más tarde, se estabiliza y se filtra para posteriormente ser embotellado.

Señorío de Rubiós, fundada en 2003, es una bodega diferente dentro de la Denominación de Orixe Rías Baixas, ya que apuesta por la elaboración con variedades tintas autóctonas sin por ello dejar de mimar la elaboración de vinos blancos.

Ubicada en la Subzona do Condado do Tea lo que marca fuertemente su y objetivo de recuperar y mantener el valioso legado vitivinícola existente desde siempre en esa zona. Por ese motivo, ya desde el inicio se hizo una clara apuesta por variedades tintas autóctonas, como sousón o pedral, además de por las variedades blancas presentes desde siempre tales como albariño, treixadura o loureira branca.