Ingenium Tempranillo 2021

Ingenium Tempranillo es un vino potente y estructurado, elaborado con baja intervención, sin adición de sulfitos, a partir de uvas biodinámicas seleccionadas de tempranillo procedentes de viñedos propios de la finca Valcaliente.

La uva se vendimia a mano y, al cabo de una hora, entra en huevos de hormigón, donde realiza la fermentación alcohólica, que se supervisa diariamente, ya que rebosa por la vigorosidad de la fermentación. Cuando comienza la fermentación maloláctica pasa a barricas de roble francés nuevas, donde reposa de 3 a 5 meses para aportar más estructura, gracias a lo cual ofrece la mejor expresión de fruta de la variedad y una finura elegante por el delicado paso por barrica.

Ingenium es la línea más inventiva, creativa y diferente de Viñedos Ruiz Jiménez, fruto de sus inquietudes por la ecología, la salud y la sostenibilidad. Su objetivo es ofrecer la máxima pureza y expresión del carácter de la uva, sin añadir sulfitos en ningún momento de la elaboración. El resultado, una gama de vinos naturales elaborada en edición limitada para poder controlar el proceso y garantizar la máxima calidad, que se aleja de las características típicas de los vinos de Rioja.