Ingenium Maturana Blanca 2022

Ingenium Maturana Blanca es un blanco goloso, complejo y muy gastronómico, que sorprende desde la cata en nariz. Está elaborado sin sulfitos con uvas seleccionadas de maturana blanca, procedentes de la finca biodinámica de Viñedos Ruiz Jiménez.

Se trata de una de las variedades más antiguas registradas, casi en extinción, con tan solo 15 hectáreas en Rioja. Las uvas se vendimian a mano, pasan por la prensa y entran en barricas nuevas de roble francés. La fermentación alcohólica comienza en menos de 48 h, un proceso delicado que precisa supervisión diaria. El vino reposa con sus lías durante 5 meses en barrica, lo que aporta estructura y favorece la estabilización natural del vino. Una vez embotellado, reposa un año en botella.

Ingenium es la línea más inventiva, creativa y diferente de Viñedos Ruiz Jiménez, fruto de sus inquietudes por la ecología, la salud y la sostenibilidad. Su objetivo es ofrecer la máxima pureza y expresión del carácter de la uva, sin añadir sulfitos en ningún momento de la elaboración. El resultado, una gama de vinos naturales elaborada en edición limitada para poder controlar el proceso y garantizar la máxima calidad, que se aleja de las características típicas de los vinos de Rioja.