Filipa Pato & William Wouters 3B Rosé

Filipa Pato & William Wouters 3B Rosé es un vino espumoso rosado extra brut de Óis do Bairro, Portugal, una región muy antigua de valles resplandecientes, conocida desde hace siglos por la producción de vinos de excelente calidad de Baga y Bical. El paisaje rural está dominado por la sierra de Caramulo.

Las uvas para los vinos espumosos se cosechan en diferentes lugares. La cosecha comienza ya en agosto para mantener el carácter fresco y afrutado de las uvas. De esta manera siempre tenemos la acidez natural que nos encanta. La primera fermentación comienza con la levadura natural de las uvas. No se realiza dosificación, por lo que los vinos permanecen secos.

De color rosado salmón claro con burbujas finas. En nariz es muy expresivo con notas de fresas, granada y anís. En boca es refinado, cremoso, relativamente suave y tiene una mineralidad muy presente. El paladar medio es frutal y el retrogusto es seco y refrescante.

Filipa Pato, proviniente de familiad de viñadores, es una ingeniera química que ha viajado por todo el mundo formandose. William Wouters, nacido en una familia de restauradores,  es chef y sommelier. Juntos son pareja y equipo en este interesante proyecto, en el que su experiencia y conocimientos se complementan.