Domaine du Bouchot MCMLV 2022

El Pouilly-Fumé MCMLV de Domaine du Bouchot puede verse como una profundización de todo lo que ya ofrece Terres Blanches . El origen es similar, pero las viñas más viejas y la maceración más prolongada aportan a la copa un vino aún más fragante, aún más complejo y también más elegante.

Así sobre arcillas blancas, margas y calizas de Kimmeridge con una alta proporción de fósiles de ostras. El Sauvignon Blanc, certificado orgánico desde 2009 y cultivado biodinámicamente desde 2015, se encuentra en las parcelas Les Coûtes y Les Sapins. El vino fermentó espontáneamente, sin adición de SO 2 . El Sauvignon tuvo un tiempo de maceración de 24 a 48 horas. Se expandió con 40 mg de SO 2 en acero inoxidable. Antes del llenado, se filtró ligeramente.

Desde una antigua granja renovada en 1966 y situada en la orilla derecha del Loira, la pareja formada por Rachel y Pascal Kerbiquet comenzó a cultivar los viñedos de Cote des Pres y Fouinelles en 1985. Desde entonces, se han expandido para incluir Vaurigny y Papillons. Los viñedos del Domaine du Bouchot fueron desde el 2009 el primer cultivo biodinámico certificado de la zona AOP Pouilly Fumé.