Baldovar 923, Rascaña 2021

Rascaña es un vino que pertenece a la categoría de vinos brisados, actualmente llamados Orange. Ha sido elaborado a partir de uvas blancas de Merseguera fermentadas con sus pieles. Es importante mencionar que Rascaña 2019 se diferencia de los clásicos brisados ya que se evita oxidar el vino después de su fermentación alcohólica. El resultado es un vino de color amarillo intenso con mucho volumen en boca y una justa tanicidad, como si se tratará de un vino tinto de latitudes nórdicas.

Para su elaboración se fermentan las uvas de las parcelas de Merseguera y Macabeo entre 800 y 1200 metros sobre el mar. Estas parcelas son fermentadas por separado en tinas abiertas de 1000 litros con masajes manuales diarios, finalmente su vino flor y prensa son criados por separado durante 9 meses y ensamblados meses antes del embotellado eligiendo aquellos lotes que tengan la más bella expresión.

Baldovar 923 es una bodega de mínima intervención que cultiva parcelas en el corazón de la Serranía del Alto Turia en DO Valencia. Es allí, donde un grupo de amantes del vino llevan a cabo un proyecto de viticultura de montaña. Vinos de montaña de alta expresión, profundidad y longevidad.