The Balvenie Double Wood 12 años

El Balvenie Doublewood es un whisky de malta de 12 años que gana su carácter distintivo al madurar en dos tipos de madera diferentes.

Cada etapa otorga diferentes cualidades al whisky de malta resultante. Las barricas tradicionales suavizan y añaden un carácter delicado, la madera de jerez aporta profundidad y plenitud de sabor y los últimos meses en las tinas permiten que los whiskies se casen armoniosamente.

The Balvenie Double Wood 12 años se lanzó en 1993, utilizando un proceso diseñado por el "Master of Malt" de Balvenie David Stewart en 1982, ahora comúnmente conocido como 'acabado de madera'.

Uno de los atractivos principales de Balvenie es que todo lo producido por esta destilería es totalmente artesanal. La cebada viene de su propia granja, se maltean manualmente los granos de la cebada y cuentan con un equipo de personas especializadas en la fabricación artesanal de barriles. Además, sus alambiques son únicos en el mundo ya que se fabrican y se moldean uno a uno por un maestro herrero. Todos estos cuidados y detalles en el proceso de producción hacen que sea en la actualidad uno de los single malts más valorados.

Para hacer The Balvenie DoubleWood, David Stewart (Master of Malt - MBE en 2016) toma el whisky que ha pasado al menos 12 años en barricas de whisky tradicionales, barricas de roble americano ex-bourbon, y lo mueve a barricas de roble español ex-jerez Oloroso durante 9 meses más. Luego, el whisky se transfiere a grandes recipientes de roble llamados "tinas" durante 3-4 meses para permitir que los whiskies de los toneles individuales se "casen". El whisky de pura malta Balvenie DoubleWood adquiere su carácter distintivo al madurar en dos tipos de madera diferentes. Cada etapa otorga diferentes cualidades al whisky de malta resultante. Las barricas tradicionales suavizan y añaden un carácter delicado, la madera de jerez aporta profundidad y plenitud de sabor y los últimos meses en las tinas permiten que los whiskies se casen armoniosamente.