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UvasCabernet Sauvignon, Garnacha, Monastrell
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Consumo2014 - 2021
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Tipo de vinoSeco
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Temperatura de servicio15°C
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MaridajeArroces, guisos de legumbres.
Sierra Salinas, El Caire, 2010
Hay que reconocer a la familia Castaño su numantina defensa de la variedad monastrell, incluso cuando esta uva era despreciada como vitífera tan sólo apta para vinos peleones, concentrados y proclives a una temprana oxidación. No obstante este desprestigio, los Castaño apostaron por la monastrell desde que Ramón Castaño Santa construyó su primera bodega en Yecla, en 1950. Le sucedieron sus hijos Ramón, Juan Pedro y Daniel, modernizando la empresa y alcanzando con sus vinos altas cotas de calidad, para que la monastrell consiguiera finalmente –ya en los años ’90– reivindicar su potencial en tintos plenos de fruta y autenticidad, rotundos pero al mismo tiempo elegantes. En el año 2000, los Castaño iniciaron una nueva aventura, adquiriendo y reagrupando parcelas de viñedos en las faldas de la Sierra Salinas, en la frontera entre Murcia y Alicante. De esta nueva bodega procede el tinto El Caire 2010, elaborado exclusivamente para LAVINIA, en el que predomina el carácter que ofrece la monastrell en estos terrenos calizos, muy pobres en materia orgánica. Es un tinto que brinda una nueva perspectiva sobre esta uva, con un perfil exuberante, amplio y profundo. Sin duda, un nuevo y apasionante capítulo en la historia de la monastrell.