La DO vinos de Recioto della Valpolicella DOC
El Recioto della Valpolicella es un vino tinto de pasas de la denominación de origen Véneto que, cuyo proceso de elaboración, como el de otros vinos de las mismas características que se producen en otros países de tradición vinícola.
El nombre de este vino dulce viene de “recia”, que en el dialecto véneto significa oreja, porqué se utilizan las uvas laterales del racimo que son más expuestas al sol y las más maduras.
Recioto de la Valpolicella DOCG es un vino tinto que se produce desde uvas secas, exclusivamente en las colinas alrededor de Verona. Aquí el clima es bastante templado debido a su cercanía al Lago de Garda y, gracias a la protección de los montes Lessini a norte, las lluvias no son frecuentes. Muy importante también la composición del terreno: principalmente de roca calcárea, rica en minerales por su origen volcánica.