Rita Ferreira & Vitor Claro Dominó Foxtrot 2021

Vitor Claro es un reputado chef, además de restaurador y enólogo. Trabajando con Dirk Niepoort –referente ineludible de los vinos de Portugal– en uno de sus restaurantes, entró en contacto con el mundo vinícola... y ya no hubo marcha atrás. En 2016, se asoció con Rita Ferreira para dedicarse a la labor por completo, con el objetivo elaborar su propio vino atípico en la región del Alentejo. Trabaja viñedo de altura, a 750 m sobre suelo pizarroso, ubicado en la Serra de São Mamede, donde las variedades alicante bouschet, trincadeira y castelão se muestran particularmente aromáticas y frutosas (grosella, pino...).

Dominó Foxtrot está elaborado con viñas viejas, 80 años de media, de las variedades grand noir, trincadeira, tinta roriz, muscat, arinto, en suelos graníticos arcillosos. Los racimos enteros triturados se maceran durante cinco días antes de ser prensados. Fermentado con levaduras naturales en depósitos de acero inoxidable durante 2 meses. Posteriormente, los vinos envejecen durante un año en barricas viejas de roble francés de 228 litros, antes de ser ligeramente filtrados y embotellados.