Pérez Barquero Fresquito Pasto

Fresquito Pasto destaca por su carácter gastronómico. Ha ganado en complejidad tras doce meses en botas viejas que conservaban las cabezuelas del vino fino que contenían previamente. Con crianza biológica donde intervienen tanto el velo de flor que cubre la superficie del vino como las cabezuelas, que son finos depósitos de las levaduras que precipitan y que se van acumulando en el fondo de la bota a lo largo de los años.

Las bodegas Pérez Barquero fueron fundadas en 1905, aunque inició su época moderna en 1985 con la compra por parte de las familias Córdoba, Ruz y Gracia, y desde entonces forman parte de la historia y la morfología del pueblo cordobés de Montilla, en la D.O. Montilla-Moriles. Pérez Barquero es en realidad la punta de lanza de un grupo que incluye también las bodegas Gracia Hermanos, Tomás García y Compañía Vinícola del Sur. Sin duda, una de las grandes referencias de calidad de Montilla-Moriles.