Etienne Brana, Coeur de Chauffe Prune Vieille

Nacido en el seno de una familia de viticultores, en 1974 Etienne Brana decide también crear una destilería, con alambiques de cobre rojo donde desde entonces se elabora una larga gama de aguardientes y licores, a partir de las mejores materias primas: peras Williams, ciruelas de Ente, frambuesas de Irouléguy. Uno de sus productos más apreciados es este aguardiente obtenido de coeur de chauffe -el "centro" de la destilación- de ciruelas frescas, que una vez envejecido evoluciona hacia aromas complejos, con notas de vainilla, y un recorrido en boca extenso y elegante. Se sugiere beber en la sobremesa, solo, a temperatura ambiente o ligeramente refrescado.