Domaine Pattes Loup, 1er Cru Butteaux 2019

Domaine Pattes Loup, 1er Cru Butteaux es una de las cuvées emblemáticas de la finca. Elaborado con 100% Chardonnay de una parcela que está ubicada en la cima de una colina, en los terruños más fríos, y esta noción de frescura es en gran parte perceptible en este Premier Cru de alto nivel. 

Esta ubicación privilegiada facilita el dominio de las madurez y permite obtener una mineralidad relámpago en los vinos. Fermentación alcohólica y maloláctica en barrica, luego 24 meses con sus lías en depósito antes de ser embotellado.

Heredero de la pasión vinícola de una familia afincada en Chablis –propietaria del domaine Bois d’Yver–, el joven Thomas Pico inició su propio proyecto en el año 2004, adaptando ocho hectáreas de la propiedad familiar a la viticultura ecológica, que a partir del 2009 han dado lugar a los vinos del Domaine Pattes Loup. Unos blancos plenos de carácter que no han tardado en revelarse como una de las novedades más excitantes de este terruño predilecto para la Chardonnay.