Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot, La Ciaude 2020

Mezcla de cariñena, syrah y garnacha, La Ciaude 2020 combina el sol caliente del Languedoc con suelos frescos de arcilla y piedra caliza. Estos viñedos tienen más de 100 años y se encuentran entre los más antiguos de la denominación Minervois.

Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan por completo "a la bourguignonne", se vinifican y se envejecen en barricas de roble en un 80% y en depósitos de acero inoxidable en un 20%. Gracias a un bello equilibrio y a unos taninos presentes pero perfectamente integrados, el Ciaude acompañará maravillosamente cualquier carne roja.

Anne Gros y Jean-Paul Tollot, 2 bodegueros de Borgoña, combinan sus conocimientos en diferentes y bellos terruños de Cazelles en Minervois. Espíritu del sur de Francia, alma borgoñona. Esta asociación en el Minervois establece un nuevo estándar de calidad y carácter en el Languedoc-Rousillon. La finura y la precisión son las dos características principales de estos vinos del Minervois, palabras que se utilizan más a menudo para describir los crus borgoñones de Gros que los tintos concentrados del sur.