Delamain, Nº2 Bouteville

Single Vineyard Collection Nº2 Bouteville es un cognac con aromas de especias y vainilla con ciruela, caramelo, naranja y albaricoque con torrefactos, ahumados y café que, en boca, es de caracter voluptuoso con cuerpo, cremoso, de especial frutosidad y un final profundo, suave y deseable.

Un Single Vineyard Collection del viñedo de Bouteville con una larga crianza en viejas barricas de roble de 350 litros.

La pasión por los coñacs más excepcionales se transmite en la familia desde 1759, año en que James Delamain, procedente de Irlanda, se instala como comerciante en Jarnac. En 1824, su nieto Henri Delamain fundó la Casa Delamain. La visión Delamain es simple: Mantenerse fieles a sí mismos y ofrecer Cognacs de la más pura y auténtica expresión. Actualmente, el mayor orgullo de la casa Delamain, siempre a la conquista de nuevos mercados, es el reconocimiento de su saber hacer y el aprecio que reciben sus Cognacs por parte de los más grandes conocedores alrededor del mundo.

El concepto perfeccionista de Delamain únicamente puede encontrar su razón de ser entre los mejores cru de Cognac: La Grande Champagne; de cuyos mejores micro-terroirs se provee la bodega. Ningún contrato; todas las compras se realizan después de una rigurosa degustación en casa de los propietarios, que destilan y comienzan la crianza de sus Cognacs siguiendo las instrucciones de Delamain desde hace siglos. La bodega ha prohibido el uso de barricas de madera de roble nuevas para evitar el aporte excesivo de tanino, que contribuiría a endurecer el aguardiente y a deteriorar su original elegancia. Los Cognacs Delamain envejecen en viejas barricas de roble francés llamados “roux”, de 350 litros, lo que implica una duración de la crianza superior a las prácticas corrientes. La crianza de los Cognac se efectúa en las condiciones higrométricas ideales de las antiguas bodegas de propiedad, situadas en la ribera del Charente. Después de la crianza, solamente se mezclan Cognacs de edad similar: Un aguardiente joven combinado con uno de muy viejo lo “trastorna” en detrimento de la calidad del producto final. Después del ensamblaje, el corte definitivo permanecerá aun dos años más en barricas de madera para obtener una armonía perfecta. Es entonces cuando tiene lugar la delicadísima operación de la “reducción”. No se escatima en las precauciones: Utilización de “faibles” (viejos Cognacs reducidos a 15º de alcohol), introducidos lentamente y por fases. De esta forma se asegura un mejor seguimiento del corte y se evita el riesgo de “romper” el aguardiente. Posteriormente se aplica un filtrado y se embotella. Se cuidan todos los detalles: Cada botella se aclara con Cognac antes de su embotellado, las etiquetas y los sellos de cera de la mejor calidad se ponen a mano. Antes de introducirlas en su estuche, cada botella es revisada cuidadosamente.