Celler del Roure, Vermell 2021

Vermell (vermell, rojo en valenciano), elaborada con un 70% de Garnacha Tintorera y un 30% de Mandó. La Mandó, utilizado en este vino desde 2018, le da más equilibrio, finura y redondez, y la Arcos, que debería aumentar su porcentaje en los próximos años a medida que las nuevas plantaciones entren en producción, le da un poco más de longitud. Ha madurado en tinajas de arcilla de 2.600 litros, subterráneas y enterradas, durante 5 meses. 

Celler del Roure, bodega puntera en la recuperación de las variedades autóctonas olvidadas del Levante español, reivindica con este tinto también las metodologías de vinificación más ancestrales. Vermell viene a ser el más sencillo de los vinos tintos denominados como "antiguos". Los antiguos, a diferencia de los clásicos, sólo se elaboran con variedades autóctonas y sólo se crían en tinajas de barro.

Celler del Roure es uno de los proyectos más interesantes de Valencia. La bodega, situada al suroeste de la provincia dentro de la subzona de Monxent, se sitúa en el triángulo conocido como "la Toscana valenciana".