Celler de les Aus, AUS Orange Wine 2022

Celler de les Aus, AUS Orange Wine es un vino blanco ecológico "natural" elaborado con Pansa Rosada y Pansa Blanca (Xarel·lo vermell - Xarel·lo). Las uvas se vendimian a mano en un estado sanitario extraordinario. Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, tiene lugar la fermentación espontánea en ánforas de Sauló junto con las pieles de la uva. La maceración con las pieles se alarga dos meses, buscando incrementar la estructura tánica y el carácter "terroir". La forma del ánfora permite el movimiento libre de las lías, ideal para disfrutar de un "bâtonnage natural". No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.

Color ámbar con reflejos dorados . En nariz consistente y potente, con notas de hinojo y cítricos. En boca con una entrada voluminosa y sabrosa, con notas salinas. Equilibrado y muy fresco.

La familia Pujol-Busquets Guillén (Bodega Alta Alella) refuerza su apuesta por la ecología con el objetivo de conseguir vinos naturales de calidad sin utilizar sulfuroso con Celler de les Aus. Estos vinos y cavas naturales reciben el nombre de algunos pájaros del Parque Natural de la Sierra de Marina.