Ca Di Mat, Valautin Albillo 2022

Valautín Albillo está elaborado con Albillo procedente de varios viñedos pequeños con suelos graníticos y orientaciones diferentes en el pueblo de San Martín de Valdeiglesias, de una añada muy seca y cálida. El perfil aromático es completamente diferente a la mayoría de los vinos de Albillo.

Cuarta cosecha elaborada. Se prensaron los racimos completos y el zumo fermentó en barricas de roble usadas de 300 y 500 litros con levaduras autóctonas y crianza de 8 meses en barricas de roble francés.

Localizado en San Martín de Valdeiglesias al pie de la Sierra de Gredos, el proyecto Ca'Di Mat tiene su origen en una hacienda agrícola familiar con viña, olivar, almendros y huerta. Cultivan en ecológico 20 ha de viña vieja entre 30 y 80 años de Garnacha, Albillo Real y Moscatel con algunos viñedos en recuperación.