Tradición es la única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez) y V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de 30 años de antigüedad).
Este Pedro Ximénez VOS corresponde a la primera categoría y procede de soleras de Sandemans (del siglo XIX) y Harveys. Vino dulce muy especial y exclusivo producto de una selección de uvas de su mismo nombre, adecuadamente deshidratadas al sol, y vinificadas mediante procedimientos artesanales.
Envejecido por el tradicional sistema de soleras y criaderas durante muchos años en roble americano, resulta un vino untuoso, aterciopelado con un equilibrio de dulzor que no empalaga y acidez que otorga frescura.
La gran proyección que en pocos años ha alcanzado Bodegas Tradición es uno de los síntomas que anuncia resurgir de los vinos de Jerez. Bodegas Tradición es la única bodega de Jerez que embotella exclusivamente vinos muy viejos que son referencia de cada uno de los estilos de jerez, y que son capaces de satisfacer todos los sentidos.
https://www.lavinia.com/es-es/bodegas-tradicion-pedro-ximenez-vos46971Bodegas Tradición, Pedro Ximénez VOShttps://www.lavinia.com/media/catalog/product/cache/ad72991f53b91b689717df43818bf2ce/_/a/_a_9_a91637e266564d5d770bd2763019e4e4238be5985d57f87e1e22ed3d60320d3e.jpeg90.399101outofstock90.474.7100.00089900000001819000https://www.lavinia.com/media/catalog/product/_/a/_a_9_a91637e266564d5d770bd2763019e4e4238be5985d57f87e1e22ed3d60320d3e.jpeg/Todos los productos/Tradición/Todos los productos/Vinos/España/Andalucía/DO Jerez/Todos los productos/Mi Bodega/Todos los productos/Vins du Monde/Todos los productos/Vinos Generosos y Fortificados/Todos los productos/Vinos de Jerez y Manzanilla/Todos los productos/Vinoble: Vinos Generosos, Licorosos y Dulces Especiales/Todos los productos/Todos los productos/Vinos/Todos los productos/Vinos/España/Todos los productos/Vinos/España/Andalucía/Todos los productos/Vieux millésimes & vins d'exception de Noël2021-05-27T00:38:19+0000
Compra Bodegas Tradición, Pedro Ximénez VOS al precio de 90.4 €. Vinos Tinto, Blanco, Rosado
Uvas
Pedro Ximénez
Consumo
2023 - 2031
Tipo de vino
Generoso
Temperatura de servicio
10°C - 12°C
Maridaje
Chocolate, soufflé, dulces navideños.
La cata
Claramente intensos los aromas de frutas; pasas, higos y ciruelas con reminiscencias de regaliz negro y torrefactos. Destellos de enea y paja y toques de tomate deshidratado. Aparecen recuerdos de aromas industriales, grasa y betún. Es suave, denso, sedoso y graso. Su paso por la boca y garganta no es nada pesado incitando a un nuevo sorbo. Tiene un largo post gusto de chocolate, regaliz, café, y toffee.
Ficha técnica
Ficha técnica
Blanco
España
Andalucía
Cádiz
Tradición
Pedro Ximénez Tradición VOS
Tradicional
19
1ESAND0028756
Opinión del experto
Opinión del experto
"The NV Tradicion Pedro Ximenez 20 anos VOS, produced from Pedro Ximenez grapes and aged in a solera for an average of 23-25 years (which was originally purchased from Domecq & Harveys), is bottled ‘young’ to preserve the character of the grapes and make it more drinkable. The alcohol is also kept at the allowed minimum of 15%. It lacks the rancio notes of others, and is looking for the balance between age and fruit, raisins, dates, dried plums, cappuccino coffee, and licorice while following the clean and precise profile of all the wines they produce. The palate is equally balanced and elegant. This little monster has around 420 grams of sugar, and should be served at 12-14? C. The wine gets more focused with a little time in the glass."