La DO vinos de Auxey-Duresses
El vino Auxey-Duresses se produce en el municipio de Auxey-Duresses, en la Côte de Beaune de Borgoña. La denominación de origen controlada (AOC) Auxey-Duresses puede utilizarse para el vino tinto y el blanco, con Pinot noir y Chardonnay, respectivamente, como variedades de uva principales.
La producción consiste en unos dos tercios de vino tinto y un tercio de vino blanco. En Auxey-Duresses no hay viñedos Grand Cru. La AOC Auxey-Duresses se creó en 1970. Antes de la introducción del sistema de denominación en la década de 1930, los vinos de este pueblo se vendían probablemente bajo los nombres de sus vecinos más famosos, Volnay y Meursault. Más tarde, los vinos se han vendido como Côte de Beaune-Villages, pero progresivamente se ha hecho más común utilizar realmente la AOC Auxey-Duresses para los vinos.
Para los vinos blancos, la normativa de la AOC permite utilizar tanto Chardonnay como Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. El reglamento de la AOC también permite hasta un 15% en total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento básico permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 45 hectolitros por hectárea de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5% de alcohol potencial para el vino tinto de nivel de pueblo, 11,0% para el vino blanco de nivel de pueblo y el vino tinto Premier Cru, y 11,5% para el vino blanco Premier Cru.
Hay nueve climats en Auxey-Duresses clasificados como viñedos Premier Cru, todos ellos situados en una ladera más o menos orientada al sur de la colina la Montagne du Burdon, cerca de la frontera de Monthélie. Los vinos de estos viñedos se denominan Auxey-Duresses Premier Cru + nombre del viñedo, o pueden etiquetarse simplemente Auxey-Duresses Premier Cru, en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC.
En 2007, 28,63 hectáreas (70,7 acres) de la superficie total de viñedos de Auxey-Duresses estaban constituidas por viñedos Premier Cru, de los cuales 25,83 hectáreas (63,8 acres) eran de tinto y 2,80 hectáreas (6,9 acres) de blanco Auxey-Duresses Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como media quinquenal, es de 1.121 hectolitros de vino tinto y 103 hectolitros de vino blanco.