Hubo un tiempo en el que los vinos blancos con fructosa natural, eran patrimonio exclusivo de las vinificaciones Centroeuropeas. Sin perder las tradiciones del Viejo Continente, se hace este Excepcional Harvest 2019 en una tierra donde nunca una botella de vino, encerró tanta uva madura.
Este vino nace de la sobremaduración en la cepa 21 días más tarde de la recolección habitual, lo que hace que la uva que se queda sin cortar en sus fechas de máxima concentración de agua, se vaya evaporando, adquiriendo grado y dulcedumbre naturales, sin que llegue a concentrarse en extremo.
Siguiendo la tradición familiar de solo elaborar productos de uva Pedro Ximénez, este vino de Vendimia Excepcional es el resultado de un delicado proceso de elaboración, siguiendo los parámetros de calidad habituales de Ximénez-Spínola.
https://www.lavinia.com/es-es/ximenez-spinola-excepcional-harvest-201960410Ximénez-Spínola Excepcional Harvest 2019https://www.lavinia.com/media/catalog/product/cache/ad72991f53b91b689717df43818bf2ce/x/i/ximenez-spinola-exceptional-harvest.jpeg20.896701outofstock20.917.2700.0032989999999984000https://www.lavinia.com/media/catalog/product/x/i/ximenez-spinola-exceptional-harvest.jpeg/Todos los productos/Ximénez-Spínola/Todos los productos/España/Andalucía/PX Acreditación Propia/Todos los productos/Mi Bodega/Todos los productos/Vins du Monde/Todos los productos/Vinos Generosos y Fortificados/Todos los productos/Todos los productos/España/Todos los productos/España/Andalucía/Todos los productos/Francia2021-05-27T03:07:42+0000
Compra Ximénez-Spínola Excepcional Harvest 2019 al precio de 20.9 €. Vinos Tinto, Blanco, Rosado
Uvas
Pedro Ximénez
Consumo
2020 - 2030
Temperatura de servicio
9°C - 11°C
Maridaje
Embutidos, aperitivos, setas, quesos suaves, foie y ensaladas.
La cata
En nariz intenso, con aromas excepcionales muy propios de la recolección tardía: higos, pasas y ciruelas, que se mezclan con aromas fermentativos y de bollería, propios de la crianza sobre lías. Desarrolla recuerdos aromáticos muy marcados de su variedad. En boca es ligero e intenso a partes iguales. Tan sutilmente untuoso, que llena pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa. Retrogusto continuado en el que la madera no molesta.