Famille Dupont, Pommeau de Normandie

Pommeau de Normandie es el feliz matrimonio entre Calvados y jugo de manzana rico en taninos recién exprimido. Un Pommeau que combina poder, dulzura y suavidad.

Se produce mezclando Calvados d'Appellation d'Origine Controlee, envejecido al menos un año, y mosto de manzana. El mosto de manzana es el jugo que se obtiene justo después del prensado antes de que comience la fermentación. La mezcla se obtiene mediante sucesivas adiciones de aguardiente.

La historia de la familia Dupont en la región de Pays d'Auge en Normandía se remonta a más de 3 siglos. La finca consta de 30 hectáreas de huertos en Normandía, en el corazón de la región de Pays d'Auge. La finca produce sidras, pommeau y calvados.

Pommeau se produce mezclando Calvados d'Appellation d'Origine Controlee, envejecido al menos un año, y mosto de manzana. El mosto de manzana es el jugo que se obtiene justo después del prensado antes de que comience la fermentación. La mezcla se obtiene mediante sucesivas adiciones de aguardiente. Las cantidades respectivas de mosto y Calvados se calculan de forma que se obtenga un grado alcohólico del 18%. Después de la crianza, el porcentaje final es del 17%. Pommeau se coloca en barricas de roble bastante nuevas de 400 litros (88 galones imperiales) (utilizadas durante 4 o 5 años y en las que los taninos no se han agotado por completo), donde continúa su suave crianza. Se embotella después de unos 30 meses. La cosecha se da entre Septiembre y Noviembre.