Ximénez-Spínola Excepcional Harvest 2019

Hubo un tiempo en el que los vinos blancos con fructosa natural, eran patrimonio exclusivo de las vinificaciones Centroeuropeas. Sin perder las tradiciones del Viejo Continente, se hace este Excepcional Harvest 2019 en una tierra donde nunca una botella de vino, encerró tanta uva madura.

Este vino nace de la sobremaduración en la cepa 21 días más tarde de la recolección habitual, lo que hace que la uva que se queda sin cortar en sus fechas de máxima concentración de agua, se vaya evaporando, adquiriendo grado y dulcedumbre naturales, sin que llegue a concentrarse en extremo.

Siguiendo la tradición familiar de solo elaborar productos de uva Pedro Ximénez, este vino de Vendimia Excepcional es el resultado de un delicado proceso de elaboración, siguiendo los parámetros de calidad habituales de Ximénez-Spínola.