La DO vinos de Coteaux Varois
Coteaux-Varois se extiende por 2.250 hectáreas de terreno en 28 municipios alrededor de Brignoles. El viñedo, aislado de las influencias mediterráneas, está situado en altitud en los macizos rocosos de la Sainte-Baume y se beneficia de un clima bastante fresco con influencias continentales. Con veranos a veces muy calurosos e inviernos a veces muy duros, el clima se vuelve mucho más suave en otoño y primavera.
Los suelos arcillo-calcáreos, formados por grava y sílex, confieren a esta DOC un carácter único. Con la mayor parte del vino producido como rosado, la producción de los tres tipos de vino es de unos 100.500 hectolitros al año. Las variedades de uva son similares a las de la AOC Bandol y los vinos producidos revelan una personalidad provenzal muy asertiva.
La AOC Coteaux-Varois produce vinos que saben expresar las cualidades de cada uno de sus terruños. En general, son vinos de carácter, afrutados y ligeros. Produce blancos hasta el 5%, tintos con aromas de frutas negras y especias con notas de garriga, hasta el 40%, pero sobre todo rosados, el 55%, que presentan notas afrutadas y aciduladas muy interesantes. Los tintos deben beberse entre 3 y 5 años, los blancos y rosados deben beberse jóvenes.