El tinto Dominio del Pidio 2019 está elaborado con tinto fino y albillo mayor blanco.
Para la realización de este vino se han recuperado y restarurado 5 bodegas el siglo XVI, con la finalidad de elaborar y criar los vinos con la filosofía, tradición y sabiduría de los vinocultores de la zona. El élevage es en barricas de roble de 225 y 600 litrosdurante aproximadamente 16 meses.
Dominio del Pidio es un proyecto de vinos de municipio (incluso se nombran como tal en la contraetiqueta) que se apoya en 10 hectáreas de viñedo viejo situadas en Quintana del Pidio.
Es como un viaje al pasado, con bayas maduras y hierbas y sin tanto roble. Es jugoso y estructurado pero también elegante y fresco, con taninos redondos.
"The lighter and delicate red 2019 Dominio del Pidio fermented with 12% full clusters and is not 100% Tempranillo, as it includes 8% to 10% white Albillo Mayor grapes that make it fine-boned and a little lighter and fresher despite the 14.5% alcohol. The wine has balance and elegance, integrated oak and a different profile, with less oak than the reds from the mother house Cillar de Silos. It comes from old vines on sandy soils that produce fresher and more elegant wines and cushion the effect of warmer years like 2019. It matured in 225- and 600-liter French oak barrels for 16 months. 26,847 bottles and 240 magnums produced. It was bottled in August 2021."
Luis Gutiérrez
Enero 2023
