Cillar de Silos, Torresilo 2019

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1ESCLE0042547

Torresilo es el vino que refleja a la perfección el carácter de los mejores viñedos de la bodega. Es un vino de terruño, del concepto antiguo donde la calidad surgía de la mezcla de diferentes pagos de alta calidad. Más de una docena de pequeñas parcelas con cepas que tienen hasta más de un siglo de vida anteriores a la filoxera con unos rendimientos bajísimos y en terrenos altos.

100% Tempranillo de viñedos situados en Quintana del Pidio y Gumiel de Mercado, con edades comprendidas entre los 40 y los 100 añosCrianza durante 16 meses en barrica nueva de roble francés.

Fundada en 1994 por Amalio Aragón junto a sus hijos, los orígenes se remontan a 1970 cuando el padre comienza a adquirir pequeñas parcelas a viticultores vecinos, con la ilusión de algún día elaborar un vino de Quintana de Pidio. Cuando decide crear su propia bodega la llama Cillar de Silos en homenaje al monje que se encargaba históricamente de la intendencia en el Monasterio de Silos.

93+
92
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2031
  • wine_type
    Tipo de vino
    Seco
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    18°C - 19°C
  • pairing
    Maridaje
    Platos de caza de pelo y pluma, aves, cordero y cochinillo castellano o platos de cocina de fusión con sabores pronunciados e incluso picantes.

La cata

De un color cereza picota muy intenso, limpio y brillante. Los aromas son intensos y complejos. Hay que esperar a que el vino se abra y se oxigene para dar lo mejor de si; la elegancia es su principal característica con aromas minerales; frutas negras maduras (ciruelas); especias (nuez moscada); regaliz; recuerdos balsámicos y unos suaves torrefactos. En boca posee profundidad, equilibrio, sedosidad, cuerpo, fruta madura y mineralidad. Es muy largo gracias a su excelente acidez; el tanino es puro terciopelo todavía por pulir pero maduro, Tiene una persistencia que no finaliza y te invita a seguir bebiendo. Ejemplo de una añada elegante con una enorme capacidad para envejecer.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Tinto
  • España
  • Castilla y León
  • Burgos
  • Cillar de Silos
  • Torresilo
  • 2019
  • Tradicional
  • 14,5
  • 1ESCLE0042547
Opinión del experto

Opinión del experto

"The 2019 Torresilo with its iconic orange label cannot go unnoticed. In this warm and ripe vintage, the wine shows clean and ripe fruit, the customary 14.5% alcohol and good freshness and balance, fine-grained tannins and sweet spices and toasty aromas and flavors from the élevage in first, second, third and fourth use barrels for 16 months. Give it a little more time in bottle, and it should sing. 37,636 bottles and 630 magnums produced. It was bottled in August 2021."

Luis Gutiérrez
Enero 2023

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

Cillar de Silos

  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Producción total
    400.000 botellas/año
  • Extensión del dominio
    68 ha
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