Cillar de Silos, Flor de Silos 2018

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Flor de Silos 2018 es uno de los escasos vinos en Europa que proceden de viñas prefiloxéricas. Es la máxima expresión de la variedad tempranillo en suelos arenosos de cepas muy viejas. Las viñas tienen más de 100 años, aunque su edad exacta no se conoce con certeza. Es un terreno agreste, muy pobre en una zona escondida donde las cepas en vaso reposan sin que nadie las moleste. El fruto que dan es escasísimo.

Se elaboró con uvas de dos viñedos de bajo rendimiento a 900 metros de altitud, plantados en 1927 y 1930 en suelos ricos en piedra caliza. Se fermentó en cubas de 3.000 litros, seguido de maloláctica y 18 meses en barrica.

Fundada en 1994 por Amalio Aragón junto a sus hijos, los orígenes se remontan a 1970 cuando el padre comienza a adquirir pequeñas parcelas a viticultores vecinos, con la ilusión de algún día elaborar un vino de Quintana de Pidio. Cuando decide crear su propia bodega la llama Cillar de Silos en homenaje al monje que se encargaba históricamente de la intendencia en el Monasterio de Silos.

94
91
  • consumption_date
    Consumo
    2022 - 2026
  • wine_type
    Tipo de vino
    Seco
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    18ºC - 19ºC
  • pairing
    Maridaje
    Platos de caza mayor, aves de pelo y pluma, aves nobles, asados castellanos, quesos semicurados, platos con setas, pastas con caza o incluso de sobremesa.

La cata

En boca presenta una gran concentración que nos llega de la poca uva que dan las cepas. Es carnoso, poderoso, equilibrado con unos taninos maduros y vivos. Es sedoso, largo, persistente con una magnífica acidez que le da vida. Recuerdos frutales, minerales con una enorme finura que ofrece todo el conjunto.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Tinto
  • España
  • Castilla y León
  • Burgos
  • Cillar de Silos
  • Flor de Silos
  • 2018
  • Tradicional
  • 14
  • 1ESCLE0043987
Opinión del experto

Opinión del experto

"The tender and delicate 2018 Flor de Silos has an expressive and open nose, floral and aromatic. It was produced with grapes from two low-yielding vineyards at 900 meters in altitude, planted in 1927 and 1930 on limestone-rich soils. It fermented in 3,000-liter vats followed by malolactic and 18 months in barrel. It's ripe and voluptuous with glossy tannins and a lush texture. 5,410 bottles were filled in September 2020."

Luis Gutiérrez
Junio 2021

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

Cillar de Silos

  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Producción total
    400.000 botellas/año
  • Extensión del dominio
    68 ha
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