Cillar de Silos, Flor de Silos 2018

Flor de Silos 2018 es uno de los escasos vinos en Europa que proceden de viñas prefiloxéricas. Es la máxima expresión de la variedad tempranillo en suelos arenosos de cepas muy viejas. Las viñas tienen más de 100 años, aunque su edad exacta no se conoce con certeza. Es un terreno agreste, muy pobre en una zona escondida donde las cepas en vaso reposan sin que nadie las moleste. El fruto que dan es escasísimo.

Se elaboró con uvas de dos viñedos de bajo rendimiento a 900 metros de altitud, plantados en 1927 y 1930 en suelos ricos en piedra caliza. Se fermentó en cubas de 3.000 litros, seguido de maloláctica y 18 meses en barrica.

Fundada en 1994 por Amalio Aragón junto a sus hijos, los orígenes se remontan a 1970 cuando el padre comienza a adquirir pequeñas parcelas a viticultores vecinos, con la ilusión de algún día elaborar un vino de Quintana de Pidio. Cuando decide crear su propia bodega la llama Cillar de Silos en homenaje al monje que se encargaba históricamente de la intendencia en el Monasterio de Silos.