Ca Di Mat, Los Peros, 2021

Ca Di Mat, Los Peros procede del viñedo viejo que da nombre al vino, de la zona de Andrinoso de San Martín de Valdeiglesias a 850 metros de altitud sobre suelos graníticos. 

El zumo procedente del prensado de los racimos completos fermenta con levaduras autóctonas en barricas de roble de 300 litros y luego madura durante 8 meses en una barrica de roble usada de 500 litros.

Localizado en San Martín de Valdeiglesias al pie de la Sierra de Gredos, el proyecto Ca'Di Mat tiene su origen en una hacienda agrícola familiar con viña, olivar, almendros y huerta. Cultivan en ecológico 20 ha de viña vieja entre 30 y 80 años de Garnacha, Albillo Real y Moscatel con algunos viñedos en recuperación.